以色列理工學院(Technion)生物技術和食品工程系主任Marcelle Machluf預測，未來幾年以色列將被譽為「食品科技之國」。食品科技和生物科技是兩個正在攀登科技行業頂端的領域，這種推動是有原因的。非常明顯的這兩個領域的科技發展是我們的能夠繼續存在的關鍵因素。Machluf希望未來能看到食物生產的過程更快、更自動化，並能改善消費者購物體驗，此外要能夠讓食物以營養價值更高、更便宜，及同時減少污染的方式產生。
今年的食品科技創新大賽由Calcalist與以色列食品加工公司Tnuva合作舉辦，報名截止日期為8月29日，決賽則定於10月28日舉行。在比賽開始前Calcalist向該領域的專家介紹了食品創新領域目前所面臨的挑戰和機會。
以色列飲料公司Tempo beverages的企業社會責任和創新部門主管Oren Avrashi在接受採訪時表示在這個資源日益減少、變化快速的世界裡，食品公司必須迅速適應，如果不採用創新技術將無法生存。Tel-Hai Academic College食品科學系講師Einav Kliger則表示目前最大的挑戰是提供盡可能新鮮及天然的食品。這就是為什麼食品製作過程需要透明，讓消費者能清楚整個生產製程。Gil Meron是總部位於美國聖地牙哥農業科技基金Finistere Ventures的創投合夥人，他認為以色列的食品科技產業是非常獨特的，在國際上有些大公司有著無窮盡的預算和資源，但是在以色列每個人都認識彼此。
今年5月Finistere Ventures、Tnuva、Tempo和總部位於耶路撒冷的股權眾籌公司OurCrowd宣佈將共同成立新的投資聯盟，針對以色列食品科技和農業科技新創公司投入高達1億美元的投資。該聯盟的成立是為了回應以色列政府支持在以色列北部Kiryat Shmona成立食品科技中心的計畫。今年6月Finistere Ventures、OurCrowd、Tnuva和Tempo贏得了得以營運育成中心的競標，成為該中心的一部分。2018年宣佈的「北方食品科技中心」是「以色列2020計畫」(Israel Initiative 2020)的一部分，主要在鼓勵新創企業和科技公司往以色列北部及南部地區開拓商業活動。
未來食物中的營養將變得對人們的健康更為重要，現今當我們去就診時，醫生通常檢查後開了藥，但很少過問病人吃什麼。然而未來個人飲食習慣則將成為至關重要的問題。
資料來源：
https://www.calcalistech.com/ctech/articles/0,7340,L-3768076,00.html
