美國國家衛生研究院的研究人員在一項針對轉向素食或生酮（也稱為酮）飲食的人的小型研究中觀察到快速而明顯的免疫系統變化。科學家以隨機順序密切監測連續兩週吃純素和生酮飲食的人們的各種生物反應。他們發現，素食飲食促進與先天免疫（人體針對病原體的非特異性第一道防線）相關的反應，而生酮飲食則促進與適應性免疫（透過日常生活中接觸和疫苗接種而建立的病原體特異性免疫）相關的反應。也觀察到參與者微生物組（腸道內細菌群落）的代謝變化和轉變。需要更多的研究來確定這些變化是有益還是有害，以及它們對癌症或發炎等疾病的營養干預可能產生什麼影響。
對不同飲食如何影響人類免疫系統和微生物群的科學理解是有限的。治療性營養干預措施（包括改變飲食以改善健康）尚未被充分了解，而且很少有研究直接比較多種飲食的效果。酮飲食是一種低碳水化合物飲食，通常脂肪含量較高。素飲食食消除了動物性產品，並且往往纖維含量高，脂肪含量低。
該研究由NIH國家過敏和傳染病研究所(National Institute of Allergy and Infectious Diseases, NIAID) 以及國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所 (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, NIDDK)在NIH 臨床中心代謝臨床研究室的研究人員進行。
資料來源：
美國國家衛生研究院（National Institutes of Health, NIH）
